日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
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