日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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