日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
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