日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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