日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
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