日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
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