日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
料理02
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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