日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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