日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
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