日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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