日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
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