日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
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