日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
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