日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
料理02
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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