日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
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