日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
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