日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
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