日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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