日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
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