日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
料理01
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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