日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
料理01
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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