日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
料理02
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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