日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
群青
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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