日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
群青
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
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