日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
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