日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
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