日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
料理01
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
レシピ02
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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