日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
群青
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
料理01
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
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