日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.