日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
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