日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
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