日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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