日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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