日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
群青
料理01
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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