日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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