日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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