日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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