日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジユッケ
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
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