日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
料理02
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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