日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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