日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
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