日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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