日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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