日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.