日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
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