日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
群青
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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