日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
縞鯵南蛮漬け
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