日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
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