日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジの南蛮漬け
料理02
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
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