日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
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