日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
料理02
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
アジフライ
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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