日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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