日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
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