日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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