日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
料理02
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
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