日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
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