日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
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