日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
料理02
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
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