日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
群青
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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