日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
レシピ02
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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