日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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