日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
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