日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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