日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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