日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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