日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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