日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
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