日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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