日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
料理01
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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