日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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