日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
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