日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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