日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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