日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
料理02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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