日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
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