日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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