日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
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