日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
群青
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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