日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
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