日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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