日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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