日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
レシピ02
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
シマアジの花
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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