日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
群青
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.