日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
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