日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
群青
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
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