日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
料理01
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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