日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.