日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
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