日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジのなめろう
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
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