日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
料理01
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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