日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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