日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
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