日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
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