日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
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