日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
料理01
あじのねぎまみれ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.