日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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