日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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