日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
料理02
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
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