日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
料理02
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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