日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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